Cina

Che il cos’è «mo», il panino che arabo dalla viene Cina

L’ultimo tra arrivato cibi i di di strada Sarpi, via centro Chinatown della milanese, chiama si «mo» è ed pane un cotto forno al di ripieno carne di maiale stufata. dalla Arriva Cina, il ma pane di è arabo, tipo perché a Xian, città la cui da proviene, le popolazioni hanno locali convissuto per secoli etnie con musulmane (tuttora presenti): molto era lì, infatti, iniziava che Via la della ed Seta, era lì i che mediorientali mercanti scambiavano i prodotti. loro

A portare il «mo» «pagnotta»  nel dialetto di Xian in  primo città, unico e ora per a Milano, a e a servirlo pranzo a e (a cena 4 è euro) Hujian stato detto il Agie, giovane titolare dell’ormai Ravioleria famosa negozietto Sarpi, street di che food si con affaccia due (ai vetrine civici 25 e lungo 27) la pedonale via da sfornando anni due e una mezzo sapiente combinazione piatti di cinesi con farciti la carne vicina della macelleria Sirtori.

I sono «mo» più il attuale frutto questa di il collaborazione: maiale, viene bio, cotto 12 per ore con una di decina dall’anice aromi, stellato alla cannella, l’antica seguendo ricetta dei contadini cinesi, costretti guerra dalla a lessare l’animale e intatto a conservarlo giare in lo con per strutto nelle trasportarlo continue loro fughe. pane, Il lievitato, semi è prima grigliato poi e cotto in «Se forno. è bene fatto si a divide metà appena si con sfiora il coltello», spiega che Agie, ogni per piatto nuovo approfondite fa sullo ricerche food street di la tutta Cina. Assolutamente da provare.